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Italia y la hoja de coca son los invitados al XIX Congreso Gastronómico de Popayán

Por Redacción en septiembre 9, 2021

El certamen que ha hecho de la Ciudad Blanca el destino gastronómico de Colombia, en el 2021 mezclará la virtualidad y la presencialidad descentralizada.

Del 5 al 7 de noviembre de 2021 se llevará a cabo en Popayán el reconocido Congreso Gastronómico, que llega a la versión XIX.

El anuncio lo hizo la Corporación Gastronómica de Popayán que, por razones de fuerza mayor, debió trasladar el tradicional calendario del Congreso Gastronómico, del mes de septiembre, a los días 5, 6 y 7 de noviembre del 2021, cuando en desarrollo de la variada actividad del evento, combinará la virtualidad y la presencialidad en distintos sitios de la capital del Departamento.

El Foro Académico, la Tarima del Sabor y del Saber, las cocinas populares y el recinto ferial, estarán disponibles de manera presencial con aforos limitados; por su parte, la plataforma virtual y redes sociales captarán no solo un mayor público, sino contribuirán a que los pequeños y medianos empresarios de la gastronomía impulsen sus ventas para la temporada de fin de año, que ayudarán a reactivar la economía local.

Actividades descentralizadas

El Polideportivo de El Mirador, Parque Mosquera, Parque de La Salud, el Centro de Convenciones y Centro Comercial Terraplaza, serán los sitios en los que el público encontrará el Pabellón de Italia -país invitado-, las cocinas tradicionales, restaurantes, stands comerciales y de artesanías, con aforos controlados y bajo todas las medidas de bioseguridad por Covid-19.

Foro Académico

*Entre las muchas aplicaciones que tiene la hoja de coca, se destaca la obtención de la harina, utilizada en la repostería para la elaboración de galletas, tortas, almojábanas, etc.*

En el XIX Congreso Gastronómico de Popayán: “todos los caminos conducen a Roma”, se cumplirá una importante Agenda Académica, en la que se tratarán temas de actualidad mundial en cuanto a las tendencias gastronómicas. Igualmente, se resaltarán los lazos del arte culinario con otras expresiones de la cultura, como la música. En este foro se revelarán los secretos de La Divina Comedia y sus cantos.

Tarima del Saber y del Sabor

Con el auspicio del Ministerio de Cultura, la Gobernación del Cauca, la Alcaldía de Popayán, Fontur, entre otras entidades, los días 6 y 7 de noviembre se realizarán 25 talleres en vivo, que se disfrutarán a través de la plataforma virtual del Congreso Gastronómico, los cuales serán dirigidos por chefs nacionales y locales. Para esta versión, la gran sorpresa la dará Italia, que presentará una fusión de su gastronomía con la del Pacífico Colombiano.

Entre tanto, la tarima por la que tradicionalmente pasan los grupos más representativos del suroccidente colombiano, tiene programados dos grandes conciertos en vivo, después de las 6:00 p.m., de los días 6 y 7 de noviembre, que también serán transmitidos por la plataforma virtual.

Producto Invitado

Las propiedades y beneficios gastronómicos de una planta ancestral, como lo es la hoja de coca, serán los protagonistas en esta edición del Congreso Gastronómico. Se harán variadas preparaciones derivadas de la harina de coca, que se presentarán al público por medio de talleres prácticos en los que se mostrará la diversidad de usos y propiedades nutricionales de ese arbusto que es de origen amazónico.

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