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Cocinas de Vietnam, Santander y Silvia, tres preparaciones distintas para disfrute en Popayán

Por en septiembre 3, 2019

Luego de un año de preparación, la Corporación Gastronómica de Popayán vuelve a sorprender con invitados que compartirán su arte culinario.

Sin duda, después de la tradicional Semana Santa, el evento de Popayán que le sigue en importancia, es el Congreso Gastronómico que en su edición XVII se efectuará del 5 al 8 de septiembre de 2019.

En esta ocasión, el país invitado es Vietnam; el Departamento convidado es Santander, y del Cauca, el Municipio de Silvia llegará con su cocina.

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A manteles los comensales se sentarán en el Hotel Dann Monasterio; la agenda académica de libre acceso, en el Centro de Convenciones Casa de la Moneda, y la fiesta de Sabor al Parque, con las cocineras populares, tascas y restaurantes en el Recinto Ferial Parque de Caldas.

vietnam2Opción vegetariana de Pho con Tofu, cocina vietnamita.

Pero también hay un producto invitado de honor, como es la tradicional panela, cuya cadena productiva se está desarrollando en el Cauca. Esta época que tiene sabor a libertad, a independencia, no podía quedar por fuera del menú, se conmemoración el Bicentenario de Colombia, con un foro el domingo 8 de septiembre y otras preparaciones. “200 años cocinando identidad”.

El Premio Vida y Obra ‘Álvaro Garzón’ a Zoraida Agámez Rodríguez

Al premio Vida y Obra que la junta directiva de la Corporación Gastronómica de Popayán entrega cada año en el Congreso Gastronómico, se le ha dado el nombre de “Álvaro Garzón”, en homenaje a ese gran personaje caucano que contribuyó a la creación de la entidad, a la designación de Popayán como ciudad de la gastronomía ante la Unesco y a la salvaguarda del patrimonio gastronómico local.

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dulcesVariedad de dulces santandereanos.

En este 2019 el galardón que se entregará en la inauguración del certamen el 5 de septiembre a las 6:00 p.m. en el teatro Municipal Guillermo Valencia de Popayán, será para la portadora de la tradición Zoraida Agámez Rodríguez. “Chori”, como se le dice coloquialmente, es cocinera desde muy temprana edad. Cocinaba para los jornaleros de la finca en donde vivía y heredó el folclor y cultura de las sabanas de Sucre, Bolívar, y las cocinas y costumbres santandereanas de la tierra fría. Asidua alumna de cocina colombiana, no solo desde la tradición oral, sino desde la lectura de trabajos de investigación que han hecho profesionales sobre el tema. Tiene el blogwww.eltoquecolombiano.com. Chori es una auténtica representante del patrimonio inmaterial.

Coctel con novedosos pasabocas

Luego de la ceremonia, el Congreso se iniciará con el ya tradicional coctel del Club Popayán, en el que el chef Pablo Guzmán Illera, reinterpretará los ingredientes y mezclas de la cocina caucana para entregar delicados pasabocas que trascienden las recetas originales, para crear nuevas sensaciones desde productos como el maní, ullucos el plátano y, por supuesto, el pipián.

 

panela-100-organica-la-mejor-panela-de-origen-natural--D_NQ_NP_853725-MCO25492020671_042017-FLa panela, producto invitado al Congreso Gastronómico de Popayán

 

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